Rukkileiva-šokolaaditort

Veebruar on minu meelest kuu,täis Eesti maitseid. Sellepärast tahtsin ka mina valmistada midagi eestipärast. Retseptide otsimise tulemusena leidsin šokolaadi-leivatordi. See meenutas oma ülesehituse poolest küpsisetorti, aga küpsiste asemel on kasutuses leib. Algretseptis oli põhikomponendiks must leib, mis pole kõige tervislikum. Selle asemel kasutasin hoopis rukkileiba. Veel oli retseptis vajaminevaks osaks 20% hapukoor, ka mina tegin sellega. Aga kui olin juba hapukoore valmis ostnud, avastasin et tervislikum oleks kasutada hapukoore asemel Ricotta kohupiima. Siin ka põhjus:

20% hapukoore sisaldus 100g kohta-                
http://www.alma.ee/tooted/foodservice/hapukoored/alma-hapukoor-20-500g

Ricotta kohupiima sisaldus 100g kohta-
http://www.estover.ee/tooted/et/t/ricotta-kohupiim/62 

Rukkileiva-šokolaaditort                      16 viilu rukkileiba 400 g Ricotta kohupiima 2-4 sl suhkurt (nt, tume muscovado) 1 tl vanillisuhkurt 200 g õunapüreed GLASUUR: 200 g šokolaadi (Bitteri 70% või 56% šokolaadi) 1 dl 35% rõõska koort 50 g võid

Sega omavahel kokku kohupiim, suhkur ja vanillisuhkur. Eemalda leivaviiludelt õhuke koorik ning laota 4 leivaviilu alusele. Määri peale 1/3 kohupiima segu ja sellele omakorda kiht õunapüreed. Korda neid tegevusi veel kahel korral, viimasele kohupiima-püree kihile aseta peale leivaviilud, kuid ära enam kohupiima ega püreed peale pane. Kata tort kaanega või keera kilesse ning aseta mõneks tunniks külmikusse maitsestuma. Umbes tund aega enne serveerimist valmista glasuur. Selleks pane kastrulisse šokolaadi tükid, rõõsk koor ja või. Sulata ühtlaseks massiks, lase jahtuda. Kata tort ja selle küljed šokolaadi seguga. Kaunista näiteks pähklite ja marjadega.

Koostisosad

Leiva koorikute lõikamine

Glasuurimata tort

Glasuuritud tort

	Tort lahti lõigatuna
	Mina kasutasin Kalevi küpsetus šokolaadi ja see läbi sain teada, et seda šokolaadi tasubki kasutada ainult küpsetamisel, mitte glasuuriks ega peale määrimiseks, sest sel ei olnud tõelist šokolaadi maitset, see aga rikkus veidike tordi maitset ning see jäi mõru, kuid see on minu maitseeelistus. Magusasõpradel soovitan seega kasutada Bitteri 56% šokolaadi, mis jätab tordile magusust ega muuda seda liialt mõruks. Mittemagusasõbrad võiksid aga kasutada Bitteri 70% šokolaadi, sellega ei jää tort liiga lääge. Vahekihtidele oleksin võinud panna rohkem suhkrut (panin kooresegule 2 spl) ning leibadele määrida paksemad kihid, sest tort jäi veidi kuiv ja vähemagus. Kui aga panna kõiki koostisosi piisavalt ja oma maitse järgi, siis on see üks tort, mis tuleb kindlasti ära proovida, sest leib on kookides väga eriline komponent.
	Retsepti leidsin: http://magusadfotod.blogspot.com.ee/2014/02/vabariigi-aastapaeva-tort.html

Südamlikud šokolaadikorvid mangokreemiga

Tulekul on sõbrapäev! Tahtsin selleks valmistada midagi, mida saaksite sel päeval enda külalistele ning ka iseendale pakkuda, midagi tervislikku ja sõbralikku. Selleks valmistan šokolaadikorvikesed, mille sisse läheb mangokreem ja kaunistuseks vaarika puru (maasikahooajal soovitan kindlasti värskeid maasikaid). Magustoidu tervislikkusest: tume šokolaad on mõõdukas koguses alati kasulik. Mango kui puuvili sisaldab vitamiine, sel on vähivastane toime, parandab silmanägemist, soodustab seedimist ja kaalukaotust, ideaalsed tervislikuks näksimiseks. Kõige parem on kasutamiseks ikka päris mango, mitte poest ostetud mangopüree, aga teades, et  Eestimaal pole see just kõige tavalisem vili, siis sobib kreemi tegemiseks ka pakendatud mangopüree.


Mangokreemiga täidetud šokolaadikorvid 
umbes 8-10 korvikest

Korvid:
250 g tumedat šokolaadi
(nt. Fazeri tume blockšokolaad)
Kreem:
2 küpset mangot
(nende puudumisel nt, Bonne mangopüreed)
2 muna
2 spl 82% võid
noaotsaga soola 
veidi sidrunimahla
  

Sulata šokolaad. Soovitatavalt kasuta paberist muffinivorme ja need aseta kuju säilitamiseks kummist või plekist muffinivormidesse. Kata muffinivormide küljed ja põhi ühtlase šokolaadi kihiga, vatasel juhul jäävad vormi augud ning need tulevad nõrgad. Aseta tunniks sügavkülma tahenema. Võta välja ning pane ühtlaselt peale teine šokolaadi kiht, nii et kõik vähem šokolaadised kohad saaks ka kaetud. Aseta uuesti tunniks sügavkülma. Kui vormid on tugevad, siis aseta need jällegi sügavkülma ootele ning alusta mangokreemi tegemist. Kui vormides on aga veel auke või nõrku kohti, siis kata need ka kolmandat korda šokolaadiga ja pane külma. 
Mangokreemi jaoks püreesta mangod. Pane või potti sulama, sulanud võile lisa mangopüree, sool ja sidrunimahl. Kuumuta keemiseni ja tõsta pott tulelt, lase paar minutit jahtuda ning seejärel vispelda sisse munad. Vähenda pliidi kuumus miinimumini ja kuumuta pidevalt vispeldades umbes 4-5 minutit, kuni segu pakseneb. Kui kreemis leidub veel suuremaid mango tükke, siis võta appi saumikser ning mikserda umbkaudu 1 minut. Vala segu kaussi ning tõsta külmikusse jahtuma. 
Lõpuks täida korvid mangokreemiga ning kaunista. 

Kõik koostisosad

Voltisin paberit, et saada südamekujulised vormid

Tänu sellele voltimisele oli paberit raske šokolaadi küljest lahti saada

Et korvikesed kindlasti õnnestuks, siis neid pigem mitte voltida, vaid kasutada tavalise kujuga vormi

Paberi eemaldamine vormi ümbert

 

Tükeldatud mangod

Püreestatud mangod

Korvikestele ja kreemile panin peale vaarikaid ja riivitud šokolaadi

Kõik vajalik maustoidu serveerimiseks

Valmis korvikesed

Korvikeste juures meeldis mulle külm šokolaad ning vaarika-mango kooslus. Värvid olid koos väga lahedad ja tekitasid kevade tunde. Sõbrapäeva puhul andsid aga vaarikad ilusa punase tooni. Mangokreemi jaoks ideaalsed oleksid küpsed, mahlased, pehmed ja tume kollased mangod, sest neist saab kõige magusama ja siidjasema kreemi. Kui võtate korvikesed külmikust välja, siis serveerige kohe, sest väga soojas toas hakkab šokolaad sulama ning korvikesi on raske kaunistada ja serveerida. 
Aga magustoit oli väga hea ning arvan, et kui seda oma tuttavatele sõbrapäeval pakute, jäävad nad kindlasti teie suurteks sõpradeks! :D
Mangokreemi retsept: https://59kraadi.wordpress.com/2016/11/10/mangokreem/ 
Mango kasulikkus: http://www.telegram.ee/toit-ja-tervis/14-pohjust-miks-iga-paev-mangot-suua 

Mõnusad Porgandimuffinid

Siiani pole ma valmistanud ühtesi kõige armastatumaid küpsetisi- muffineid. Sel korral ma parandasin seda tõsiasja ning valmistasin porgandimuffineid. Algse retsepti sain oma õelt porgandikoogi retseptina, aga kuna ma ei leidnud ühtegi meelepärast porgandimuffini oma, otsustasin koogiretsepti muuta ning teha sellest hoopis muffineid.  


Karamellise glasuuriga porgandimuffinid
umbes 15 muffinit
Tainas:
2 muna 
200 g porgandeid 
1,5 dl suhkrut (nt. Hele muscovado) või mett
80 g tatrajahu 
120 g täisterajahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni
100 g võid
50 g purustatud metsapähkleid
2 tl apelsinimahla
Glasuur:
2 dl tumedat suhkrut (nt. Hele Muscovado)
2 dl vahukoort  

Koori ja riivi porgandid hästi peeneks pudiks. Vahusta munad ja suhkur heledaks vahuks. Sega kokku kuivained ning lisa need koos eelnevalt sulatatud võiga ettevaatlikult munasegule. Lisa riivitud porgandid, pähklid ja apelsinimahl. Sega tainast võimalikult vähe, et muffinid kuivad ei jääks. Jaota tainas muffinivormidesse ning pane 175 kraadisesse ahju umbes 30 minutiks.
Kui koogikesed on ahjus valmista glasuur: pane potti vahukoor ja suhkur. Hoia tasasel tulel 10-15 min, kuni segu pakseneb. Jahuta. 
Kui muffinid on muutunud mõnusalt pruuniks, võta need ahjust välja. Kata koogikesed glasuuriga ning aseta veidikeseks ajaks külmikusse tahenema. Serveeri.

Kasutatud toiduained

Vormis muffinid

Glasuuriga kaetud ja serveerimiseks valimis koogikesed

Tatrajahu, kaneel ja kardemon andsid muffinitele pehme vürtsikuse, glasuur tasakaalustas seda hästi ning andis mõnusa karamellisuse. Pähklid sobisid muffinitesse ja piisav küpsetamine tegi need mõnusalt krõbedaks. Glasuuris kasutasin vahukoort, kuna ma pole leidnud veel midagi sellist, mis oleks vahukoorest tervislikum ning suudaks seda asendada.

Minu meelsest tundusid ilma glasuurita muffinid veidike kuivavõitu. Seega pange koogikestele parajalt glasuuri, see muudab muffinid mahlasemaks.

Rohkem informatsiooni muffinite tervislikustamiseks: http://toidutare.ee/toidust/kokakool/v%C3%B5tted/1921E/