Avokaado köögis ja koogis!

See kord valmistasin külmutatud avokaado-toorjuustukooki. Leidsin selle raamatust „Aasta köögis". Tuuli Mathiseni retseptid. Retsept on juba hea selle poolest, et seal on kasutatud avokaadot, sest see sisaldab palju valku, B-rühma vitamiine, fosforit, kaltsiumi ja rauda, mistõttu on tervisele kasulik. Selles koogis on avokaado roll pigem värvi, kui maitse andmine, seega on võimalik seda pakkuda ka inimestele, kes avokaadot just ei armasta. Maitse annab koogile aga laim.

Algne retsept sisaldas kondenspiima, aga kuna selles leidub väga palju suhkruid, siis asendasin selle kookospiima ja ökoloogilise roosuhkru keetmisel saadud seguga, mis on tervislikum.

Külmutatud avokaado-toorjuustukook 
24cm läbimõõduga vormile

PÕHI:

200 g Digestive küpsiseid 
50 g võid 
50 g purustatud mandleid 
TÄIDIS:
1 laim 
2 täiesti küpset avokaadot 
400 g toorjuustu 
400 ml lahjat kookospiima 
50 g suhkrut (nt, Dansukker
ökoloogiline roosuhkur) 
1 tl vanillsuhkrut
soovi korral serveerimiseks marju

Purusta köögikombainis küpsised, lisa pähklid ja sega sulatatud võiga. Suru mass küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhjale. Küpseta umbes 10 minutit 200 kraadises ahjus. Lase jahtuda.

Täidise jaoks pane potti kookospiim ja suhkur. Hoia potis tasasel tulel (õrnalt podisedes) 30-40 minutit, vahepeal korralikult segades, kuni segu muutub paksemaks ja omandab beežika jume. 
Siis koori ning purusta avokaadod. Sega toasoe toorjuust pehmeks, lisa valmis ning veidi jahtunud suhkru-kookospiima segu, vanillsuhkur, avokaadopüree ning laimimahl ja riivitud laimikoor. Kalla segu eelküpsetatud põhjale. Kata koogivorm kilega ja hoia sügavkülmas 4 tundi või üle öö.

Enne serveerimist tõsta kook mõneks minutiks toatemperatuurile. Kooki saab paremini lahti lõigata noaga, mille oled eelnevalt kastnud kuuma vette. Serveerimisel võid kasutada enda valitud marju.

Raamat, kust leidsin retsepti

Koostisosad, mida kasutasin

Kookospiim peale suhkruga keetmist

Avokaadopüree

Serveerimisvalmis kook

Avokaado-toorjuustukook oli väga maitsev, põhi ja täidis klappisid omavahel hästi. Mõnusa krõmpsuva tulemuse andis küpsisepõhjale lisatud pähklid. Laim andis mõnusa hapuka maitse, avokaado aga kena helerohelise tooni, mis sobib meie kevadeootusesse suurepäraselt. Tänu kondenspiima asendamisele kookospiimaga, ei tulnud kook nii magus, et oleks vaja läinud palju hapukat laimi ja marju, mis tõttu kasutasingi neid vähem, kui koostisosade pildil. Marjad aga sobivad üldjuhul igale poole, nii et kui need teile maitsevad, siis ei tasu nendega koonerdada. Kõige tervislikumad on värsked marjad!

Rohkem avokaadost: http://toidutare.ee/t%C3%B6%C3%B6riistad/s%C3%B5nastik/marjad/13CF6/ 
Kookospiima ja suhkru segu valmistamise juhis: http://toidutare.ee/magustoidud_ja_maiustused/kreemid_ja_pudingid/1A6FD/ 

Brownies

Sel korral valmistasin vaarika browniesid, mille retsepti sain "Šokolaadiraamatust". Need valmivad lihtsalt ning ei nõua tohutult koostisosi. Selles retseptis asendasin nisujahu mandlijahuga. Koogi küpsetamisel kasutasin mandlipiima valmistamisest ülejäänud mandlijahu, mis oli kuivatamisel pisut tükiliseks jäänud ning seetõttu tuli mikseriga peenestada. Valmis mandlijahu on võimalik poest osta ning see teeb küpsetamise lihtsamaks.


Vaarika-šokolaadibrownies
umbes 16 tükki

75 g tumedat šokolaadi
75 g võid
2 muna
2 dl suhkrut (nt Hele Muscovado)
1 1/2 dl mandlijahu
100 g tükeldatud mandleid
50 g riivitud tumedat šokolaadi
1-2 dl külmutatuid vaarikaid



Sulata või vesivannil. Lisa tükeldatud šokolaad ning sega, kuni šokolaad on sulanud. Vahusta munad suhkruga ning nirista vahustades sisse jahtunud šokolaadi-või segu. Sega juurde mandlijahu, purustatud mandlid ja riivitud šokolaad. Vala tainas võiga määritud vormi. Vormi suurus umbes 22x22 cm. Vajuta taina sisse vaarikad (marjade sulatamine ei ole eelnevalt vajalik). Küpseta kuni pealt krõbe, umbes 45 min 150 kraadi juures. Lase jahtuda ja lõika seejärel ruutudeks. 

Koostisained

Mandlijahu enne mikserdamist

Jahu peale mikserdamist

                          Tahtsin hästi marjast kooki teha ning panin ettenähtust kogusest rohkem vaarikaid, mistõttu tuli kook veidi vedel

Küpsenud brownie

Valmis ja ruutudeks lõigatud brownied

Brownied olid väga hea šokolaadise maitsega, mandlid krõmpsusid hamba all ning hapud vaarikad oli kirss browniel. Koogi maitse ei erinenud vaatamata nisujahu asendamisel mandlijahuga. Mulle endale meeldis see retsept väga.

 

Pannkoogid

Öeldakse, et vanaema pannkoogid on kõige paremad. Aga ise on ju ka tore neid valmistada. Selle jaoks kasutan retsepti ajakirjast "Kaalujälgijad", sest sealt leidsin õpetuse täisteranisujahust pannkookide tegemiseks. Täidiseks on võimalusi palju, näiteks koduaia marjadest valmistatud keedu- või toormoos (saad jälgida suhkru kogust), rasvatu jogurt (näiteks Alma Light+ vaarikajogurt), jäätis, puuviljad, šokolaad või mida iganes tervislikku teie hing ihkab.


Täisterajahust pannkoogid
umbes 10 ülepannikooki

120 g täisteranisujahu 
300 ml rasvata piima
1 muna
suhkurt ja soola maitsestamiseks
kookosõli või võid (praadimiseks)


Klopi muna lahti, lisa juurde jahu ja piim. Maitsesta segu suhkru ja soolaga. Prae pannkoogid ja serveeri enda valitud täidisega.
Praadimiseks on kõige paremad võimalused kas kookosõli või või, sest neis on ülekaalus küllastunud rasvhapped, mis on kuumutamiseks kõige stabiilsemad. Kookosõli annab pannkookidele hea kookose maitse, seega soovitan seda neile, kellele meeldib kookos.


Täidise tegin ma enda külmutatud vaarikatest ja suhkrust.


Täidis
Vaarikaid
Maitse järgi suhkrut   

Purusta marjad suhkruga.

Koostisosad, mida kasutasin

Kasutasin 0,05% piima

Kasutasin Dan Sukkeri ökoloogilist roosuhkrut

Täistera tooted on algul veidi harjumatu ja uue maitsega, kuid kindlasti mitte halvad. Nii olid ka need pannkoogid põneva maitsega, tavalistest pannkookidest erilisemad, head ning tervislikud. Nii et võite vabalt korraldada ühe pannkoogi hommiku. 
Rohkem informatsioon võide ja õlide kohta: https://www.erikorgu.ee/toiduvalmistamisel-kasutatavad-rasvad-ja-olid/

Šokolaad ja apelsin!!!

Seekordse retsepti valiku põhjus on lihtne- šokolaad on üle kõige. Valisin seekord küpsetamiseks jahuvaba šokolaadikoogi, mille maitset rikastab apelsin. Artiklis, kust selle retsepti leidsin kiideti seda väga ning see pidi olema ühe tõelise šokolaadisõbra lemmik.

Šokolaadikook apelsiniga
(26 cm läbimõõduga vormile)
 
Tainas:
75 g kookosõli
75 g võid
150 g tumedat šokolaadi
1 apelsini riivitud koor
5 muna
näpuotsatäis soola
150 g suhkrut (Billingtons` Golden Granulated)
Vormi määrimiseks võid ja kakaopulbrit
Glasuur:
100 g tumedat šokolaadi
100 g Kreeka jogurtit
u 160 ml värsket apelsinimahla (u 2 apelsini mahl)


Soojenda ahi 150 kraadini. Määri koogivorm võiga ning puista üle kakaoga. 
Sulata vesivannil šokolaad ja või, tõsta jahtuma. Riivi segu sisse apelsinikoor. Seejärel eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munavalged  koos soolaga. Siis vahusta munakollased koos suhkruga heledaks vahuks. Sega veidi jahtunud šokolaadisegu munakollaste vahuga. Sellele vahule lisa esmalt kolmandik munavalge vahust ja sega läbi. Lisa kahes osas ülejäänud munavalge vaht ja sega ettevaatlikult spaatliga alt üles, et segu võimalikult õhuline jääks. Kalla kogu segu vormi ning küpseta umbes 35 min. Peale seda jahuta kook.  
Glasuuri jaoks sulata šokolaad ja sega sellele juurde Kreeka jogurt. Lisa apelsinimahl, sega ühtlaseks.  
NB! Kui glasuuri sisse jäävad tükid, siis kasuta mikserit ning vahusta segu ühtlaseks. Saad üsna vedela glasuuri, aga peale jahtumist see pakseneb!
Kalla koogile jahtunud glasuur ja kaunista näiteks apelsinidega. Kuna glasuur oli koogil väga vedel, siis panin koogi u 1,5 h sügavkülma. Aga tegelikult sobib väga hästi ka tava külmik, seal hoia seni, kuni glasuur on tahenenud.

Koostisosad, mida kasutasin

Munavalge- ja kollasevaht

Tainas

Värskelt pressitud apelsinimahl

Glasuur

Kook sügavkülmas

Koogi viil

Lasin kooki hinnata oma pereliikmetel ja nende arvamus oli järgmine: šokolaadiselt rammus, kuid mitte liiga lääge kuna hapukas glasuur pehmendab rammusat šokolaadi maitset. Koogi sügavkülmas hoidmine andis glasuurile jäise värskuse. Arvan, et see kook väärib küll tõelise šokolaadisõbra lemmiku tiitlit.
Retsepti leidsin: http://naine24.postimees.ee/3913859/retseptisoovitus-jahuvaba-sokolaadikook-apelsiniga?_ga=1.225699098.1869461094.1474047040

Datli-šokolaadi trühvlid

Tere, Head Uut Aastat!


On kätte jõudnud uus aasta ja selle puhul valmistasin uuel ja põneval viisil vegan trühvleid. Mõtte nende valmistamiseks sain oma õelt, kes mind ka tegemisel aitas. Trühvlid sisaldavad datleid, kahte sorti pähkleid ja rohkesti šokolaadi.


Vegan datli-šokolaadi trühvlid


 200 ml  kreeka pähkleid  
 200 ml  pekaanipähkleid
 1 sl kakaopulbrit
 1/4 tl meresoola
 1/2 tl jahvatatud kaneeli (omal valikul)
 umbes 15 datlit (ilma kivideta)
 200 g tumedat šokolaadi
 1 tl kookosõli



Aseta datlid ilma kivideta umbes 10 min sooja vette pehmenema. Seejärel purusta pähklid köögikombainis ja pane eraldi kaussi. Siis purusta kombainis datlid (jälgi, et need oleks enam-vähem kuivad) väikesteks tükkideks. Lisa datlitele kakaopulber ja pool pähklisegust ning sega. Jätka segamist lisades väikeste pausidega ülejäänud pähklid kuni moodustub ühtlane taigen, mida on võimalik vormida palliks.
NB! Sul ei pruugi vaja minna kõiki pähkleid, need mis alles jäävad saad ära kasutada kaunistamisel.
Võta ühele teelusikale tainast ja vormi see ettevaatlikult pallikeseks. Aseta see küpsetuspaberile.  Korda seda tegevust kuni tainas otsa saab. Seejärel aseta trühvlid sügavkülma umbes 30 min.
Vahepeal sulata šokolaad vesivannil, lisa ka kookosõli (see muudab šokolaadi õhukeseks ja see hakkab paremini külge).
Võta trühvlid külmast välja ja hakka neid ükshaaval šokolaadi sisse kastma, selleks kasuta näiteks kahvlit. Peale sissekastmist raputa peale meresoola või purustatud pähkleid. Korda seda kõikide trühvlitega. Jäta mõneks ajaks toatemperatuurile tahenema. Neid mida kohe ära ei söö, hoia õhukindlas karbis toatemperatuuril. Kui aga soovid neid säilitada pikemaks ajaks, siis aseta need sügavkülma.

Koostisosad, mida kasutasin

 

Purustatud pähklid

Datli-kakao-pähkli segu

 

 Vormitud trühvlipallid

Šokolaadi ja puruga kaetud trühvlid

 































Mulle endale datlid ei maitse, aga need trühvlid olid head, sest mingit spetsiifilist datli maitset polnud. Šokolaad sobis trühvlitele hästi, pähklid andsid mõnusa krõmpsumise. Trühvlid on pidulikud ning särtsakad ja seega sobivad peolauale. Originaal retsept: http://minimalistbaker.com/easy-vegan-truffles/